Receta de tarta de fresa y merengue

Necesitas:
-125g de harina
-25g de Maizena o harina fina de maíz
-1 ½ cucharaditas de levadura
-100g de mantequilla reblandecida
-300g de azúcar
-4 huevos, con las yemas y las claras separadas
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-2 cucharadas de leche
-375ml de nata líquida
-aprox. 250g de fresas, cortadas en cuartos

Calienta el horno a 200ºC. Prepara dos moldes de tartas del mismo tamaño, untando las bases y los laterales con mantequilla y forrando con discos de papel de cera.

Bate juntos la mantequilla y 100g del azúcar hasta que estén casi espumosos. Añade las yemas de los huevos y mezcla. Añade la harina, Maizena, levadura y extracto de vainilla, y mezcla de forma suave. Añade la leche, y mezcla. Divide la mezcla entre los dos moldes, cubriendo toda la base.

Monta las claras de los huevos, añadiendo poco a poco los 200g de azúcar que quedan. Vierte encima de la masa de bizcocho en los dos moldes. Hornea durante unos 30-35 minutos. Déjalos enfriar en los moldes hasta justo antes de construir la tarta, que se debe hacer justo antes de servir.

Monta la nata. Coloca una de las tartas en un plato, con el merengue hacía abajo. Vierte encima de la cara de bizcocho la nata montada, y encima de ella coloca las fresas cortadas.

F: http://blog.fiestafacil.com/

Tartaletas de merengue de limón

Ingredientes:
Para 2 personas:
-1/2 placa de hojaldre
-1 limón
-2 claras de huevo
-12 grosellas
-6 cucharadas de mermelada de naranja
-6 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas azúcar glas

Elaboración:

Para hacer el jarabe de limón, corta el limón en rodajas. Añade a una cazuela dos cucharadas soperas de azúcar en introduce las rodajas de limón. Espolvorea por encima una cucharada de azúcar y un chorrito de agua. Cocina durante unos 3 minutos, retira los limones y añade un chorrito de agua y dos cucharadas soperas de azúcar glas.

Para hacer el merengue, monta las claras en un bol con la ayuda de una batidora de varillas. Vete agregando al bol el jarabe poco a poco. Reserva.

Corta la lámina de hojaldre en seis tiras. Pon papel de horno sobre la bandeja del horno. Espolvorea sobre el papel dos cucharadas de azúcar. Encima coloca las tiras de hojaldre y añade otra cucharada de azúcar. Cubre con otra hoja de papel y pon encima otra bandeja para presionar. Hornea a 180º C durante unos 15-20 minutos.

Para emplatar, en cada tira de hojaldre pon una capita de mermelada y un par de rodajas de limón. Introduce el merengue en una manga pastelera y decora las tartaletas poniéndolo por encima. Reparte las grosellas por encima y sirve.

Fuente: www.hogarutil.com

Bombones de merengue

Ingredientes:

- 4 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- Galletas maría ó bases de bizcocho
- 200 g de chocolate postres nestlé
- 200 c.c. de nata
- 75 g de mantequilla

Preparación:

Paso 1: Poner en el vaso la mariposa y verter el azúcar y las claras y montar un merengue bastante firme en vel. 3 y medio durante aproximadamente 20 minutos. Poner en una manga pastelera e ir poniendo "montañitas" en las galletas o bizcochos.

Paso 2: Guardar en el frigorífico mientras se prepara el baño de chocolate. Fundir en el microondas el chocolate junto a la mantequilla y la nata. Remover bien para integrar todos los ingredientes.

Paso 3: Dejar templar y con una cuchara grande dejar caer el chocolate desde la punta hacia abajo por todos lados hasta cubrir el merengue y la galleta. Guardar en el frigorífico.

Fuente: http://www.petitchef.es/

Torta alfajor

Ingredientes:
-1 huevo
-3 yemas
-2 taza de harina
-1 cucharadita de sal
-Agua cantidad necesaria
-1/4 taza de azúcar
-½ kilo dulce de leche repostero

Preparación:

Para empezar separamos las yemas y mezclamos la harina con la sal y el azúcar dentro de un bol. En el centro agregamos las yemas y el huevo y empezamos a mezclar de a poco para formar una masa tierna.

La dejamos reposar durante una hora para que quede bien moldeable para estirar. Luego la amasamos y estiramos bien fina, debe quedar muy fina para que las capas queden bien crocantes. Con estas proporciones debemos sacar 5 capas por lo menos, si nos interesa tener más podemos duplicar los ingredientes. Luego que tenemos la masa bien estirada cortamos con un molde (puede ser un plato) los círculos y ponemos en asadera enmantecada. Pinchamos bien cada una de las capas con un tenedor y llevamos al horno moderado (180°C) entre 10 y 15 minutos hasta que tomen color dorado.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Luego colocamos una capa y cubrimos de dulce de leche, repetimos lo mismo con todas las capas menos con la última. Cubrimos con dulce de leche todo el borde de la torta. Preparamos un merengue italiano con la receta ya subimos al blog y cubrimos la capa de arriba de la torta haciendo picos con manga o con una cuchara. Podemos decorar con chocolate rallado o quemar el merengue con soplete.

Fuente: postresrapidos.net/

Tarta de tocino de cielo sobre bizcocho de almendras y merengue de pedro jiménez

Ingredientes

Para la tarta

-8 huevos
-575 gr de azúcar
-175 gr de almendras molidas
-170 gr de galletas tipo maría
-800 gr de agua
-Azúcar para hacer caramelo

Ingredientes para el merengue de pedro jiménez
-3 claras de huevo
-1 pizca de sal
-180 gr de azúcar
-Un chorrito de pedro jiménez
-Agua

Instructiones

-Trituramos las galletas y reservamos.

-Comenzamos con la tarta, En un bol grande ponemos los huevos con el azúcar y batimos con varilla manual.

-Cuando esté todo bien batido y ligado ponemos las galletas trituradas y las almendras molidas.

-Ligamos bien.

-Agregamos el agua y ligamos de nuevo.

-Hacemos el caramelo y caramelizamos un molde que no se desmonte porque pondremos al baño maría, el mío era de 30 cm.

-Sobre el caramelo ponemos la mezcla, primero la removemos bien para que vaya bien ligada.

-Tapamos con papel de aluminio y abrimos unos huecos con la punta de la tijera.

-Llevamos al horno, al baño maría, 1 hora a 175 grados.

-Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro hasta que enfríe.

-Sacamos, pasamos la punta de un cuchillo por el filo, movemos y desmoldamos.

-Llevamos al frigorífico.

-Montamos el merengue, para ello pesamos el azúcar y ponemos en un cazo, cubrimos el azúcar con agua y ponemos un poco de pedro jiménez, no mucho. Llevamos al fuego y estará hirviendo hasta que el almíbar esté espeso pero no caramelizado. Punto de hebra gorda, mojamos un poco con los dedos y hacemos la pinza y se tienen que formar hilos.

-Las claras con la sal la ponemos en el robot y comenzamos a montar.

-Cuando el almíbar esté listo vamos agregando poco a poco.

-Dejamos que monta, tardará mas o menos dependiendo de la potencia del robot.

-Cuando el merengue esté bien montado, pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos.

-Tendremos la tarta en el frigorífico hasta que vayamos a servir.

Listo!!!

Fuente: cocinayrecetas.hola.com/

Postre helado de crema americana con frutillas

Ingredientes:

-Jugo de limón 0,5 ud.
-Frutillas 500 grs.
-Crema chantilly 100 grs.
-Helado de crema americana 500 grs.
-Plantillas de vainilla 20 uds.
-Licor a gusto
-Almíbar a gusto

Preparación:

Tener preparado el helado de crema americana y las frutillas rociadas con el jugo de 1/2 limón. Escurrir el limón, cortar en mitades. Reservar 8 mitades. Guardar en la heladera hasta utilizar.
Enjuagar con agua fría un molde alargado de unos 2 litros aproximadamente, tipo budín inglés. Poner en la base un rectángulo de papel de aluminio. Sobre él colocar transversalmente las plantillas de vainilla, cortados justo en la medida, rociados con licor o almíbar.

Mezclar el helado con las frutillas cortadas, reservar las 8 mitades.

Colocar la mitad del helado con las frutillas sobre las plantillas, alisar rápidamente, hacer otra capa de bizcochos humedecidos, cubrir con el resto del helado y terminar con una capa de plantillas humedecidas. Tapar con papel de aluminio y llevar al congelador hasta que esté firme.

Pasar rápidamente el molde por agua caliente hasta desprender un poco el contorno, ayudarse con un cuchillo liso, desmoldar, retirar el papel. Decorar con la crema chantilly y las frutillas reservadas. Mantener en el congelador hasta servir.

Fuente: blogs.elpais.com.uy/

Torta de merengue frambuesa, un clásico para toda época

Ingredientes

Para los discos de merengue:
300 gramos de claras de huevo

300 gramos de azúcar flor
300 gramos de azúcar granulada blanca
1 pizca de sal

Para el armado de la torta:
450 gramos de frambuesas frescas o congeladas
180 gramos de azúcar granulada
1 litro de crema (dejar refrigerar 1 hora antes de usar)
Tiempos

Elaboración del merengue: 20 minutos
Horneado de los discos de merengue: 1 hora
Batido de la crema: 8-10 minutos
Armado de la torta: 15 minutos
Congelado: 1 hora

Preparación:

En un bowl batir las claras con la pizca de sal, hasta que formen montañas pequeñas, en ese momento agregar la azúcar granulada en forma de lluvia mientras batimos constantemente. Batir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan completamente y el batido sea firme.

Agregar el azúcar flor con la ayuda de un colador e incorporar de manera envolvente a las claras batidas con un mezquino, unir bien procurando que no se formen pelotitas de azúcar flor y manipular lo menos posible el merengue, para que este no pierda el aire incorporado y se baje.

Una vez listo el merengue formar 4 discos de 26 centímetros de diámetro sobre una lata que tenga papel mantequilla enmantequillado, lo más fácil para formar estos discos es partir rellenando desde el borde de la figura y de manera redonda hacia el centro, procurando no dejar espacios con aire.

Cuando las figuras estén listas, hornear a 100ºc por una hora, nos daremos cuenta que están listas cuando despeguemos un poco del papel de la base y notemos una figura seca y muy liviana. Sacar del horno cuando estén listas, despegar el papel mantequilla de la base y dejar enfriar.

Mientras los discos de merengue se enfrían, batir la crema con 100 gramos de azúcar granulada con la ayuda de una batidora eléctrica, cuando las aspas de la batidora se marquen claramente en la crema batida sabremos que está lista, dependiendo de la temperatura de batido esto ocurre como a los 8 minutos de batido. Cuando esté lista reservar.

En un bowl colocar las frambuesas, sobre ellas agregar 80 gramos de azúcar granulada y macerar mientras se va armando la torta.

Teniendo los discos de merengue fríos, la crema batida y las frambuesas maceradas podemos comenzar con el armado de la torta.

Colocar un disco de merengue sobre una bandeja o plato donde este entre por completo, sobre el colocar 250 gramos de crema batida y 1/3 de las frambuesas maceradas, repetir el proceso de rellenado con dos discos de merengue más, una vez que se haya rellenado el tercer disco de merengue cubrir por el último disco de merengue y forrar por completo la torta con la crema restante, al cubrir la torta podemos dejarnos llevar por la creatividad y sobre la ella hacer pompones, líneas de crema con los dibujos que queramos.

Una vez cubierta llevar al congelador por una hora y disfrutar fría.

Datos importantes

Al momento de rellenar la forma de la figura de merengue hay que tener presente no dejar espacios de aire, debe estar completamente cubierta por merengue ya que de lo contrario esas burbujas de aire serán los puntos débiles de la figura y provocaran que se parta posteriormente.

Puede que el tiempo de secado de las figuras tome más o menos tiempo ya que depende de los hornos que tengamos en casa, por lo cual es muy importante que después de los 40 minutos los miremos de vez en cuando para ver cómo van y si es necesario sacarlos antes del horno o darles un poco más de tiempo.

Si al momento de despegar el papel mantequilla del disco de merengue este no se despega con facilidad podemos mojar levemente el papel para que se despegue con mayor facilidad, solo humedecer la parte que está pegada.

Lo ideal es dejar enfriar la crema una hora antes de usarla para que sea más fácil y rápido que la mima llegue a quedar en el punto necesario para el terminado de la torta.

No es necesario que las frambuesas se maceren por mucho tiempo, idealmente 5 minutos, ya que de lo contrario comenzaran a botar jugo provocando que al momento del armado de la torta esta quede con manchas rojas.

Fuente: www.guioteca.com/

Pinitos de merengue bañados de chocolate

INGREDIENTES

Merengue


-3 claras
-1 taza de azúcar (200gramos)
-1 cucharadita de extracto de vainilla

Para bañarlos

-250gramos de chocolate cobertura semiamargo (de buena calidad)

PREPARACIÓN

Si quieren aprender Paso a Paso como preparar este merengue, hacer clic aquí: Curso gratis de como preparar merenguitos y comerlos como masitas

Elaboración. Poner en una cacerola chica las claras junto con el azúcar.

Mezclar las claras con el azúcar.

Llevar al fuego.

En el momento que se lleva la cacerola al fuego se comienza a batir con batidora eléctrica.

A medida que se baten las claras van aumentando su volumen y espesándose.

Continuar con el batido hasta que el merengue quede bien blanco y al pasar la batidora por la preparación se van formando rayas que no se borran.

Retirar del fuego y continuar batiendo hasta notar que el merengue se une todo en las paletas formando una pelota.

Agregar la vainilla.

Armado de los pinitos. Acomodar las galletitas sobre una bandeja.

Colocar parte del merengue en una manga.

Colocarle acople pero no puntero.

Apoyar el acople sobre el centro de la galletita y presionar la manga para que salga el merengue.

Dejar que éste salga con fluidez cubriendo toda la galletita.

A su vez seguir presionando para que continúe saliendo merengue hasta formar una especie de montaña robusta de aproximadamente 4cm de alto.

Hacer lo mismo con las galletitas restantes.

Si es necesario preparar otra receta de merengue.

Una vez que todas las galletitas están cubiertas con merengue dejarlas orear unas 2 horas.

Baño de chocolate. Picar el chocolate y colocarlo en un recipiente de vidrio, loza, plástico. Poner en una cacerola agua y llevar al fuego hasta que rompa hervor.

Apagar el fuego.

Colocar el recipiente con el chocolate sobre la cacerola.

El recipiente debe encajar perfecto sobre la cacerola para impedir que salga vapor y afecte el chocolate.

El fondo del recipiente no debe tocar el agua.

Dejarlo hasta que el chocolate esté derretido.

Una vez derretido retirarlo del baño María y mezclarlo hasta que esté todo unificado.

Tomar una galletita y con una cuchara ir bañando todo el merengue hasta cubrirlo.

Apoyarlos sobre una rejilla con papel blanco debajo.

Esperar que el chocolate endurezca antes de tocarlos.

Fuente: www.solopostres.com/

Postre de Merengue

Ingredientes:

-25 merengues medianos
-½ litro de crema para batir (Lyncott)
-Azúcar glass al gusto
-Canela

Modo de preparación:

Desmoronar los merengues, expandirlos en un refractario como base.
Batir la crema y agregar el azúcar y una pizca de canela, expandir una capa encima de los merengues y repetir estos dos pasos hasta llegar al tope del refractario.
Taparlo con papel aluminio y refrigerarlo por una hora por lo menos.

Salsa:

1 canastita de zarzamoras o frambuesas

2 cucharadas de azúcar

1 limón (el jugo)

¼ de agua

Licuar los ingredientes y refrigerar Servir una cucharadita de salsa por cada rebanadita del postre de merengues.

Fuente: recetasparalavida.org

Cupcake – Brownie de dulce de leche y merengue suizo

Ingredientes:

PARA EL CUPCAKE-BROWNIE:

-125GR DE CHOCOLATE DE REPOSTERÍA
-1/2 TAZA (115GR) DE MANTEQUILLA
-1 1/4 TAZA (250GR) DE AZÚCAR
-1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE -VAINILLA
-3 HUEVOS L
-3/4 TAZA (95GR) DE HARINA DE TRIGO
-1/4 CUCHARADITA DE SAL
-DULCE DE LECHE C/N
-MERENGUE SUIZO (VER RECETA EN EL POST)
-VIRUTAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR

En primer lugar, derretimos en un bol el chocolate con la mantequilla (unos segundos en el microondas, ¡Cuidado que no se os queme!)

Una vez derretido y enfriado, incorporamos el azúcar, mezclar. Añadimos los huevos uno a uno, mezclando, la esencia de vainilla, la harina y la sal.

Mezclar hasta conseguir una textura suave.

Echar la masa en los moldes para cupcakes (no llenar más de 3/4 de la copita)

Hornear 20-25 minutos (o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio) en horno precalentado a 180ºC.

Dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Ahora viene el turno del ¡dulce de leche!, hay dos opciones: una es echar el dulce por encima del cupcake y la otra opción es hacerle un agujero al cupcake y rellenarlo de dulce de leche.

Por último lugar, echar el merengue suizo (pincha AQUÍ para ver la receta) en una manga pastelera y decorar nuestros cupcakes.

Opcional: añadir virutas de chocolate por encima.

Fuente: www.revistacocina.com/

Tarta de limón y merengue fácil

Ingredientes

- el zumo de 3 limones
- la ralladura de 2 limones
- 200 g de galletas maría
- 125 g de mantequilla
- 400 g de leche condensada
- 2 huevos (yemas y claras por separado)
- 200g de azúcar glass

Versión para una tarta de 26 cm de diámetro, ultra-mega-facilísima de la tarta que fue todo un éxito.

Primeramente precalentamos el horno a 180º

Ponemos la mantequilla a fundir, sirve el microondas, y mientras picamos las galletas maría, da igual que queden algunos trozos más grandes.

Mezclamos la mantequilla fundida y la galleta en un bol con una cuchara. Echamos esta mezcla en un molde desmontable de 26 cm y vamos presionando con el dorso de la cuchara para formar la base de la tarta.

Para hacer el relleno, mezclamos las yemas de los huevos, la ralladura, el zumo y la leche condensada, mezclamos bien y echamos el relleno sobre la base.

Metemos la tarta en el horno. La cocción variará dependiendo del molde. Recomiendo empezar a controlarla a partir de los 30 minutos. Tenemos que comprobar que el centro no tiemble y que si la pinchamos con un palillo salga limpio.

Una vez fría la tarta, montamos las claras a punto de nieve con el azúcar glass, hasta que forme picos blandos de merengue.

Usando una espátula o una manga pastelera decoramos la tarta con el merengue y lo podemos poner unos minutos en el grill del horno o quemarla con un soplete de cocina.

NOTA: El molde es importante que sea desmontable, pero el diámetro da un poco igual, simplemente tendremos que tener en cuenta que cuánto más ancho sea, más fina quedará la tarta y menos cocción necesitará.

Las cantidades de limón son orientativas, con estas cantidades queda lo suficientemente ácida como para que contraste perfectamente con el dulzor del merengue.

Fuente: www.recetasdiarias.com/

Pudín de banana con merengue al estilo sureño

Ingredientes:

-2 paquetes (3 oz cada uno) de pudín estilo cocinar y servir sabor vainilla JELL-O Vanilla Flavor
Cook & Serve Pudding
-4-1/2 tazas  de leche
-3 huevos, claras y yemas separadas
-42   galletas de vainilla (1/2 paquete de 12 oz)
-2 plátanos (bananas) grandes, rebanados
-Pizca  de crémor tártaro
-1/3 taza de azúcar

CALIENTA el horno a 350ºF. Bate bien el pudín en polvo y la leche en una cacerola mediana con un batidor de varillas. Bate ligeramente las yemas en un tazón pequeño. Añádelas a la mezcla de pudín; mézclalas bien. Caliéntalo hasta que suelte el hervor a fuego medio, revolviendo constantemente. Retíralo del fuego.

ACOMODA la mitad de las galletas en el fondo y contra los lados de una cacerola de 2 cuartillos de capacidad; cúbrelas con capas de 1/3 del pudín y la mitad de las bananas. Repite las capas y cúbrelas con el pudín restante. Bate las claras y el crémor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que queden espumantes. Agrega gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se formen picos duros. Espárcelas sobre el pudín hasta el borde de la cacerola.

HORNEA esto 15 min o hasta que esté ligeramente dorado por arriba. Sírvelo tibio o refrigéralo hasta el momento de servir. Guarda lo que sobre en la nevera.

Fuente: www.comidakraft.com/