Tarta de ruibarbo con merengue

Ingredientes:

4 huevos medianos separados en claras y yemas
100 g de mantequilla
300 g de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
250 g de harina sin levadura
1 cuchada de polvo de hornear
750 g de ruibarbo
30 g de maicena
1 cuchara de azúcar impalpable

Preparación:

Paso 1: Separar los huevos. Batir la margarina, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal lentamente con las claras de huevo. Mezclar con las yemas. Agregar la harina y el polvo de hornear, y batir con batidora a alta velocidad.

Paso 2: Revestir la base de un molde de aproximadamente 26 cm, con 2/3 de la masa. Con el resto, cubrir los bordes de 4 cm. de alto. Pinchar la base de masa con un tenedor en toda su superficie, y dejar enfriar el molde con la masa durante 20 minutos.

Paso 3: Mientras tanto, limpiar y secar el ruibarbo, cuidando de no utilizar las varas más duras. Cortar las varas de ruibarbo en rodajas de 1 cm de ancho y mezclarlas con la maicena. Batir las claras a nieve con 200 g de azúcar, mezclando lentamente. Añadir el ruibarbo al merengue.

Paso 4: Untar el merengue de ruibarbo sobre la masa que ya está en el molde. Hornear la tarta en horno precalentado durante 60 a 65 minutos (horno eléctrico: 175º C/ horno a gas: mediano). Si el merengue se dora antes de tiempo, colocar la tarta en un nivel más bajo del horno.

Paso 5: Cuando esté lista, dejarla enfriar y luego decorarla con azúcar en polvo.

Fuente: http://www.petitchef.es/

Receta torta helada de merengue vainilla y limon

Ingredientes:

- 2 huevos enteros
- 2 yemas
- 6 cucharadas rasas de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar
- 6 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 taza de galletas de vainilla molidas
- Media taza de nueces o almendras tostadas y molidas gruesas
- Media taza de mantequilla derretida
- 4 tazas de helado de vainilla ablandado
- 4 claras a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 6 cucharadas de azúcar

Preparación:

Paso 1: Debes colocar en un bol y con una cuchara de palo batir las yemas con los huevos enteros, el azúcar y el jugo de limón.

Paso 2: Luego añades la mantequilla derretida, pero tibia y pone todo a bañomaría siempre revolviendo hasta que espese. Todo ello demorara un promedio de 8 minutos.

Paso 3: La mezcla resultante tomara la forma de mayonesa. Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón. Refrigerar por 4 horas.

Paso 4: Debes Unir todos los ingredientes de la masa en un bol. Presionar sobre la base y los costados de un molde de bizcochuelo de 24 centímetros de diámetro que sea desmontable.

Paso 5: Ahora deberás hornear por 12 minutos hasta que esté la mezcla esté dorada. Deja enfriar y congela por 30 minutos.Debes poner la mitad del helado ablandado sobre la masa de galletas. Luego deberás congelar por 1 hora.

Paso 6: Ahora deberás poner la mezcla de limón y volver a congelar por 1 hora. Cubrir con el resto del helado y congelar por dos horas más.Bate las claras a nieve con la pizca de sal hasta que estén montadas a nieve.

Paso 7: Posteriormente añade de a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que la mezcla esté firme. Esparcir el merengue sobre el postre.

Fuente:www.petitchef.es

Receta de tarta de fresa y merengue

Necesitas:
-125g de harina
-25g de Maizena o harina fina de maíz
-1 ½ cucharaditas de levadura
-100g de mantequilla reblandecida
-300g de azúcar
-4 huevos, con las yemas y las claras separadas
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-2 cucharadas de leche
-375ml de nata líquida
-aprox. 250g de fresas, cortadas en cuartos

Calienta el horno a 200ºC. Prepara dos moldes de tartas del mismo tamaño, untando las bases y los laterales con mantequilla y forrando con discos de papel de cera.

Bate juntos la mantequilla y 100g del azúcar hasta que estén casi espumosos. Añade las yemas de los huevos y mezcla. Añade la harina, Maizena, levadura y extracto de vainilla, y mezcla de forma suave. Añade la leche, y mezcla. Divide la mezcla entre los dos moldes, cubriendo toda la base.

Monta las claras de los huevos, añadiendo poco a poco los 200g de azúcar que quedan. Vierte encima de la masa de bizcocho en los dos moldes. Hornea durante unos 30-35 minutos. Déjalos enfriar en los moldes hasta justo antes de construir la tarta, que se debe hacer justo antes de servir.

Monta la nata. Coloca una de las tartas en un plato, con el merengue hacía abajo. Vierte encima de la cara de bizcocho la nata montada, y encima de ella coloca las fresas cortadas.

F: http://blog.fiestafacil.com/

Bombones de merengue

Ingredientes:

- 4 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- Galletas maría ó bases de bizcocho
- 200 g de chocolate postres nestlé
- 200 c.c. de nata
- 75 g de mantequilla

Preparación:

Paso 1: Poner en el vaso la mariposa y verter el azúcar y las claras y montar un merengue bastante firme en vel. 3 y medio durante aproximadamente 20 minutos. Poner en una manga pastelera e ir poniendo "montañitas" en las galletas o bizcochos.

Paso 2: Guardar en el frigorífico mientras se prepara el baño de chocolate. Fundir en el microondas el chocolate junto a la mantequilla y la nata. Remover bien para integrar todos los ingredientes.

Paso 3: Dejar templar y con una cuchara grande dejar caer el chocolate desde la punta hacia abajo por todos lados hasta cubrir el merengue y la galleta. Guardar en el frigorífico.

Fuente: http://www.petitchef.es/

Tarta de tocino de cielo sobre bizcocho de almendras y merengue de pedro jiménez

Ingredientes

Para la tarta

-8 huevos
-575 gr de azúcar
-175 gr de almendras molidas
-170 gr de galletas tipo maría
-800 gr de agua
-Azúcar para hacer caramelo

Ingredientes para el merengue de pedro jiménez
-3 claras de huevo
-1 pizca de sal
-180 gr de azúcar
-Un chorrito de pedro jiménez
-Agua

Instructiones

-Trituramos las galletas y reservamos.

-Comenzamos con la tarta, En un bol grande ponemos los huevos con el azúcar y batimos con varilla manual.

-Cuando esté todo bien batido y ligado ponemos las galletas trituradas y las almendras molidas.

-Ligamos bien.

-Agregamos el agua y ligamos de nuevo.

-Hacemos el caramelo y caramelizamos un molde que no se desmonte porque pondremos al baño maría, el mío era de 30 cm.

-Sobre el caramelo ponemos la mezcla, primero la removemos bien para que vaya bien ligada.

-Tapamos con papel de aluminio y abrimos unos huecos con la punta de la tijera.

-Llevamos al horno, al baño maría, 1 hora a 175 grados.

-Pasado ese tiempo, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro hasta que enfríe.

-Sacamos, pasamos la punta de un cuchillo por el filo, movemos y desmoldamos.

-Llevamos al frigorífico.

-Montamos el merengue, para ello pesamos el azúcar y ponemos en un cazo, cubrimos el azúcar con agua y ponemos un poco de pedro jiménez, no mucho. Llevamos al fuego y estará hirviendo hasta que el almíbar esté espeso pero no caramelizado. Punto de hebra gorda, mojamos un poco con los dedos y hacemos la pinza y se tienen que formar hilos.

-Las claras con la sal la ponemos en el robot y comenzamos a montar.

-Cuando el almíbar esté listo vamos agregando poco a poco.

-Dejamos que monta, tardará mas o menos dependiendo de la potencia del robot.

-Cuando el merengue esté bien montado, pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos.

-Tendremos la tarta en el frigorífico hasta que vayamos a servir.

Listo!!!

Fuente: cocinayrecetas.hola.com/

Torta de merengue frambuesa, un clásico para toda época

Ingredientes

Para los discos de merengue:
300 gramos de claras de huevo

300 gramos de azúcar flor
300 gramos de azúcar granulada blanca
1 pizca de sal

Para el armado de la torta:
450 gramos de frambuesas frescas o congeladas
180 gramos de azúcar granulada
1 litro de crema (dejar refrigerar 1 hora antes de usar)
Tiempos

Elaboración del merengue: 20 minutos
Horneado de los discos de merengue: 1 hora
Batido de la crema: 8-10 minutos
Armado de la torta: 15 minutos
Congelado: 1 hora

Preparación:

En un bowl batir las claras con la pizca de sal, hasta que formen montañas pequeñas, en ese momento agregar la azúcar granulada en forma de lluvia mientras batimos constantemente. Batir hasta que los cristales de azúcar se disuelvan completamente y el batido sea firme.

Agregar el azúcar flor con la ayuda de un colador e incorporar de manera envolvente a las claras batidas con un mezquino, unir bien procurando que no se formen pelotitas de azúcar flor y manipular lo menos posible el merengue, para que este no pierda el aire incorporado y se baje.

Una vez listo el merengue formar 4 discos de 26 centímetros de diámetro sobre una lata que tenga papel mantequilla enmantequillado, lo más fácil para formar estos discos es partir rellenando desde el borde de la figura y de manera redonda hacia el centro, procurando no dejar espacios con aire.

Cuando las figuras estén listas, hornear a 100ºc por una hora, nos daremos cuenta que están listas cuando despeguemos un poco del papel de la base y notemos una figura seca y muy liviana. Sacar del horno cuando estén listas, despegar el papel mantequilla de la base y dejar enfriar.

Mientras los discos de merengue se enfrían, batir la crema con 100 gramos de azúcar granulada con la ayuda de una batidora eléctrica, cuando las aspas de la batidora se marquen claramente en la crema batida sabremos que está lista, dependiendo de la temperatura de batido esto ocurre como a los 8 minutos de batido. Cuando esté lista reservar.

En un bowl colocar las frambuesas, sobre ellas agregar 80 gramos de azúcar granulada y macerar mientras se va armando la torta.

Teniendo los discos de merengue fríos, la crema batida y las frambuesas maceradas podemos comenzar con el armado de la torta.

Colocar un disco de merengue sobre una bandeja o plato donde este entre por completo, sobre el colocar 250 gramos de crema batida y 1/3 de las frambuesas maceradas, repetir el proceso de rellenado con dos discos de merengue más, una vez que se haya rellenado el tercer disco de merengue cubrir por el último disco de merengue y forrar por completo la torta con la crema restante, al cubrir la torta podemos dejarnos llevar por la creatividad y sobre la ella hacer pompones, líneas de crema con los dibujos que queramos.

Una vez cubierta llevar al congelador por una hora y disfrutar fría.

Datos importantes

Al momento de rellenar la forma de la figura de merengue hay que tener presente no dejar espacios de aire, debe estar completamente cubierta por merengue ya que de lo contrario esas burbujas de aire serán los puntos débiles de la figura y provocaran que se parta posteriormente.

Puede que el tiempo de secado de las figuras tome más o menos tiempo ya que depende de los hornos que tengamos en casa, por lo cual es muy importante que después de los 40 minutos los miremos de vez en cuando para ver cómo van y si es necesario sacarlos antes del horno o darles un poco más de tiempo.

Si al momento de despegar el papel mantequilla del disco de merengue este no se despega con facilidad podemos mojar levemente el papel para que se despegue con mayor facilidad, solo humedecer la parte que está pegada.

Lo ideal es dejar enfriar la crema una hora antes de usarla para que sea más fácil y rápido que la mima llegue a quedar en el punto necesario para el terminado de la torta.

No es necesario que las frambuesas se maceren por mucho tiempo, idealmente 5 minutos, ya que de lo contrario comenzaran a botar jugo provocando que al momento del armado de la torta esta quede con manchas rojas.

Fuente: www.guioteca.com/

Pinitos de merengue bañados de chocolate

INGREDIENTES

Merengue


-3 claras
-1 taza de azúcar (200gramos)
-1 cucharadita de extracto de vainilla

Para bañarlos

-250gramos de chocolate cobertura semiamargo (de buena calidad)

PREPARACIÓN

Si quieren aprender Paso a Paso como preparar este merengue, hacer clic aquí: Curso gratis de como preparar merenguitos y comerlos como masitas

Elaboración. Poner en una cacerola chica las claras junto con el azúcar.

Mezclar las claras con el azúcar.

Llevar al fuego.

En el momento que se lleva la cacerola al fuego se comienza a batir con batidora eléctrica.

A medida que se baten las claras van aumentando su volumen y espesándose.

Continuar con el batido hasta que el merengue quede bien blanco y al pasar la batidora por la preparación se van formando rayas que no se borran.

Retirar del fuego y continuar batiendo hasta notar que el merengue se une todo en las paletas formando una pelota.

Agregar la vainilla.

Armado de los pinitos. Acomodar las galletitas sobre una bandeja.

Colocar parte del merengue en una manga.

Colocarle acople pero no puntero.

Apoyar el acople sobre el centro de la galletita y presionar la manga para que salga el merengue.

Dejar que éste salga con fluidez cubriendo toda la galletita.

A su vez seguir presionando para que continúe saliendo merengue hasta formar una especie de montaña robusta de aproximadamente 4cm de alto.

Hacer lo mismo con las galletitas restantes.

Si es necesario preparar otra receta de merengue.

Una vez que todas las galletitas están cubiertas con merengue dejarlas orear unas 2 horas.

Baño de chocolate. Picar el chocolate y colocarlo en un recipiente de vidrio, loza, plástico. Poner en una cacerola agua y llevar al fuego hasta que rompa hervor.

Apagar el fuego.

Colocar el recipiente con el chocolate sobre la cacerola.

El recipiente debe encajar perfecto sobre la cacerola para impedir que salga vapor y afecte el chocolate.

El fondo del recipiente no debe tocar el agua.

Dejarlo hasta que el chocolate esté derretido.

Una vez derretido retirarlo del baño María y mezclarlo hasta que esté todo unificado.

Tomar una galletita y con una cuchara ir bañando todo el merengue hasta cubrirlo.

Apoyarlos sobre una rejilla con papel blanco debajo.

Esperar que el chocolate endurezca antes de tocarlos.

Fuente: www.solopostres.com/

Postre de Merengue

Ingredientes:

-25 merengues medianos
-½ litro de crema para batir (Lyncott)
-Azúcar glass al gusto
-Canela

Modo de preparación:

Desmoronar los merengues, expandirlos en un refractario como base.
Batir la crema y agregar el azúcar y una pizca de canela, expandir una capa encima de los merengues y repetir estos dos pasos hasta llegar al tope del refractario.
Taparlo con papel aluminio y refrigerarlo por una hora por lo menos.

Salsa:

1 canastita de zarzamoras o frambuesas

2 cucharadas de azúcar

1 limón (el jugo)

¼ de agua

Licuar los ingredientes y refrigerar Servir una cucharadita de salsa por cada rebanadita del postre de merengues.

Fuente: recetasparalavida.org

Cupcake – Brownie de dulce de leche y merengue suizo

Ingredientes:

PARA EL CUPCAKE-BROWNIE:

-125GR DE CHOCOLATE DE REPOSTERÍA
-1/2 TAZA (115GR) DE MANTEQUILLA
-1 1/4 TAZA (250GR) DE AZÚCAR
-1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE -VAINILLA
-3 HUEVOS L
-3/4 TAZA (95GR) DE HARINA DE TRIGO
-1/4 CUCHARADITA DE SAL
-DULCE DE LECHE C/N
-MERENGUE SUIZO (VER RECETA EN EL POST)
-VIRUTAS DE CHOCOLATE PARA DECORAR

En primer lugar, derretimos en un bol el chocolate con la mantequilla (unos segundos en el microondas, ¡Cuidado que no se os queme!)

Una vez derretido y enfriado, incorporamos el azúcar, mezclar. Añadimos los huevos uno a uno, mezclando, la esencia de vainilla, la harina y la sal.

Mezclar hasta conseguir una textura suave.

Echar la masa en los moldes para cupcakes (no llenar más de 3/4 de la copita)

Hornear 20-25 minutos (o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio) en horno precalentado a 180ºC.

Dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Ahora viene el turno del ¡dulce de leche!, hay dos opciones: una es echar el dulce por encima del cupcake y la otra opción es hacerle un agujero al cupcake y rellenarlo de dulce de leche.

Por último lugar, echar el merengue suizo (pincha AQUÍ para ver la receta) en una manga pastelera y decorar nuestros cupcakes.

Opcional: añadir virutas de chocolate por encima.

Fuente: www.revistacocina.com/

Tarta de limón y merengue fácil

Ingredientes

- el zumo de 3 limones
- la ralladura de 2 limones
- 200 g de galletas maría
- 125 g de mantequilla
- 400 g de leche condensada
- 2 huevos (yemas y claras por separado)
- 200g de azúcar glass

Versión para una tarta de 26 cm de diámetro, ultra-mega-facilísima de la tarta que fue todo un éxito.

Primeramente precalentamos el horno a 180º

Ponemos la mantequilla a fundir, sirve el microondas, y mientras picamos las galletas maría, da igual que queden algunos trozos más grandes.

Mezclamos la mantequilla fundida y la galleta en un bol con una cuchara. Echamos esta mezcla en un molde desmontable de 26 cm y vamos presionando con el dorso de la cuchara para formar la base de la tarta.

Para hacer el relleno, mezclamos las yemas de los huevos, la ralladura, el zumo y la leche condensada, mezclamos bien y echamos el relleno sobre la base.

Metemos la tarta en el horno. La cocción variará dependiendo del molde. Recomiendo empezar a controlarla a partir de los 30 minutos. Tenemos que comprobar que el centro no tiemble y que si la pinchamos con un palillo salga limpio.

Una vez fría la tarta, montamos las claras a punto de nieve con el azúcar glass, hasta que forme picos blandos de merengue.

Usando una espátula o una manga pastelera decoramos la tarta con el merengue y lo podemos poner unos minutos en el grill del horno o quemarla con un soplete de cocina.

NOTA: El molde es importante que sea desmontable, pero el diámetro da un poco igual, simplemente tendremos que tener en cuenta que cuánto más ancho sea, más fina quedará la tarta y menos cocción necesitará.

Las cantidades de limón son orientativas, con estas cantidades queda lo suficientemente ácida como para que contraste perfectamente con el dulzor del merengue.

Fuente: www.recetasdiarias.com/