Tartaletas de merengue de limón

Ingredientes:
Para 2 personas:
-1/2 placa de hojaldre
-1 limón
-2 claras de huevo
-12 grosellas
-6 cucharadas de mermelada de naranja
-6 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas azúcar glas

Elaboración:

Para hacer el jarabe de limón, corta el limón en rodajas. Añade a una cazuela dos cucharadas soperas de azúcar en introduce las rodajas de limón. Espolvorea por encima una cucharada de azúcar y un chorrito de agua. Cocina durante unos 3 minutos, retira los limones y añade un chorrito de agua y dos cucharadas soperas de azúcar glas.

Para hacer el merengue, monta las claras en un bol con la ayuda de una batidora de varillas. Vete agregando al bol el jarabe poco a poco. Reserva.

Corta la lámina de hojaldre en seis tiras. Pon papel de horno sobre la bandeja del horno. Espolvorea sobre el papel dos cucharadas de azúcar. Encima coloca las tiras de hojaldre y añade otra cucharada de azúcar. Cubre con otra hoja de papel y pon encima otra bandeja para presionar. Hornea a 180º C durante unos 15-20 minutos.

Para emplatar, en cada tira de hojaldre pon una capita de mermelada y un par de rodajas de limón. Introduce el merengue en una manga pastelera y decora las tartaletas poniéndolo por encima. Reparte las grosellas por encima y sirve.

Fuente: www.hogarutil.com